冬天適合煮什么茶?看了就會(huì)操作的實(shí)用“煮茶攻略”
茶友網(wǎng)首頁(yè) 個(gè)人中心
下載APP 下載APP
手機(jī)訪問(wèn) 手機(jī)端二維碼

冬天適合煮什么茶?看了就會(huì)操作的實(shí)用“煮茶攻略”

天冷的時(shí)候,三五好友,圍著一個(gè)紅泥小火爐,煮上一壺老茶,看著熱氣彌漫,話著往日趣事。這種日子真的愜意啊。

在越來(lái)越多人追求“慢生活”的今天,煮茶已經(jīng)慢慢變成為一種新的時(shí)尚。但是別以為煮茶是今天才有的飲茶方式。

煮茶的方式已經(jīng)在歷史的軌跡中存在幾百年了。自先秦時(shí)期伊始,發(fā)展到唐代達(dá)到最高峰,上至朝堂,下至尋常百姓都采用煮茶的方式飲茶。陸羽的《茶經(jīng)》第五章,即命名為“煮”??梢姰?dāng)時(shí)煮茶的流行。一直自宋代出現(xiàn)點(diǎn)茶法后,煮茶法才開始退出主流舞臺(tái)。

煮茶和泡茶有什么區(qū)別

泡茶時(shí),一般的不銹鋼水壺?zé)疀_泡,水溫只能達(dá)到98-99°,不能很好的把一些茶的茶香和茶韻激發(fā)出來(lái)。

而通過(guò)銀壺、陶壺、玻璃壺直接煮茶,水溫可超過(guò)100°,這樣的高溫水沖泡出來(lái)的茶湯,口感更加的醇和厚重、香氣會(huì)更加濃郁、甜度也會(huì)更高。

煮茶前準(zhǔn)備

容器

首先要選擇一個(gè)合適的煮茶工具,常用的有玻璃壺、陶壺、銅壺、銀壺等。我們推薦使用玻璃壺來(lái)煮茶。首先,玻璃壺平價(jià)好用。其次,玻璃壺也方便觀察欣賞湯色的變化,有利于判斷出湯時(shí)間,從而更好的保證茶湯口感。對(duì)煮茶的新手朋友特別友好。

當(dāng)然使用上面說(shuō)的其他壺煮茶也是可以的。但是需要注意的是不要用鐵壺來(lái)煮茶。鐵壺是煮水器,而不是煮茶器。高溫會(huì)使鐵壺與茶中的物質(zhì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)影響茶的口感和人體健康。

投茶量

煮茶初始投茶量宜少不宜多,可減至平時(shí)沖泡量的2/3。多則太濃口感不佳??梢愿鶕?jù)茶葉品類、水量的不同慢慢邊煮邊調(diào)整。

注水量

在煮茶時(shí),注水量不宜超過(guò)煮茶器的一半或三分之二。因?yàn)樵谥蟛钑r(shí),茶皂素一類的物質(zhì)非常容易釋出,會(huì)產(chǎn)生泡沫膨出。

如何煮茶

我們可以選擇直接煮或者先泡后煮的兩種方式來(lái)煮茶。

  

1、直接煮,將茶投入壺中然后加入適量熱水,煮開后調(diào)成小火,慢煮幾分鐘即可出湯。

2、先泡后煮,可先用蓋碗或壺沖泡品飲幾道后,再放入煮茶壺中。這樣不但避免煮出來(lái)的茶湯過(guò)于濃烈,還可以體驗(yàn)到一款老茶另一種風(fēng)味口感,絕對(duì)的茶盡其用。

什么茶適合煮著喝?

黑茶

黑茶屬于后發(fā)酵茶,因其采用的原料比較粗老,且加工的過(guò)程需要較長(zhǎng)時(shí)間的堆積發(fā)酵,故而陳香濃郁,滋味醇厚,茶湯多呈深褐色。

黑茶可沖泡也可煮飲。黑茶原料較粗老,經(jīng)過(guò)熬煮之后飲用,其功能成分才能夠被人體充分吸收。煮飲之后甜醇順滑的滋味,更是令人難忘。

煮黑茶可以用陶制茶具,因?yàn)樘罩撇杈哂辛己玫奈叫?,可以消除一些茶葉發(fā)酵和存放時(shí)形成的雜味,使黑茶的陳香更為突出。此外,陶質(zhì)茶具的粗獷、大氣搭配黑茶,淳樸凝重,更符合黑茶深厚的陳韻。

小貼士

黑茶怎么煮

黑茶的熬煮很簡(jiǎn)單,待水溫加熱到100℃,放入適量黑茶,沸騰熬煮2分鐘關(guān)火,蓋上壺蓋燜泡3~5分鐘,即可飲用。

老白茶

白茶屬于微發(fā)酵茶,采用細(xì)嫩、葉背多白茸毛的芽葉為原料,經(jīng)陽(yáng)光曬干或文火烘干而成,具有“綠妝素裹”的特征。

白茶經(jīng)過(guò)一定時(shí)間陳化的老白茶具有較好的藥用功效。因?yàn)榘撞柙谥谱鬟^(guò)程中未經(jīng)過(guò)揉捻,內(nèi)含物質(zhì)很難滲出,所以非常適合用來(lái)煮飲。

小貼士

老白茶怎么煮

煮老白茶的器具可以用提梁紫砂壺,陶壺,銀壺,泡茶機(jī)。

煮茶時(shí),加入85℃左右的熱水比較合適,煮出來(lái)的茶湯味道比較好。如果用涼水煮,茶湯會(huì)很濃厚。茶氣更烈,滋味更醇,當(dāng)然投茶量不宜多,以求其最佳滋味即可。

來(lái)源:茶館網(wǎng),信息貴在分享,如涉及版權(quán)問(wèn)題請(qǐng)聯(lián)系刪除